연해주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 연해주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
연해주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연해주는 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '燕海酒'로 적혀 있습니다.
연해주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 연해주의 재료는 <밑술> 백미 2말, 찹쌀 1말, 끓는물 10말, 누룩가루 8되, 밀가루 2되 <덧술> 쌀 7말입니다.
연해주는 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 2말과 찹쌀 1말을 여러 번 씻어서 물에 3일간 담가 놓는다. / 불린 쌀을 건져 그늘진 곳에서 말려 찧어서 가루로 만들어 펄펄 끓는 물 10말을 부어 죽을 만든다. / 식은 후에 누룩가루 8되와 밀가루 2되를 섞어 술을 빚는다. … 순서로 이어집니다.
연해주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 2말과 찹쌀 1말을 여러 번 씻어서 물에 3일간 담갔다가 건져서 그늘진 곳에서 말려서 가루로 만든다. 여기에 물 10말을 펄펄 끓여서 죽을 만들고 식은 후에 누룩가루 8되와 밀가루 2되를 합하여 섞어 술을 빚는다. 7일이 지난 후에 쌀 7말을 왼이로 쪄서 앞서 밑……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
연해주는 어떤 종류의 음식인가요?
연해주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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