하일청주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 하일청주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
하일청주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
하일청주는 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '夏日清酒'로 적혀 있습니다.
하일청주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 하일청주의 재료는 찹쌀 3말, 끓는 물 2동이, 누룩가루 6되입니다.
하일청주는 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 3말을 여러 번 씻어 끓는 물 2동이에 하룻밤 담가 놓는다. / 이튿날 건져서 잘 익도록 쪄낸다. / 앞서 쌀 담갔던 물을 다시 끓여서 2)의 밥과 섞는다. … 순서로 이어집니다.
하일청주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 3말을 여러 번 씻어 끓는 물 2동이에 하룻밤 담가놓는다. 이튿날 건져서 익도록 쪄낸다. 앞서 쌀 담갔던 물을 다시 끓여서 위의 밥과 섞어서 식은 후에 누룩가루 6되를 섞어 항아리에 넣고 술이 익어서 술개미가 뜨면 사용한다. 많든 적든 이 방법으로 헤아려서 한다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
하일청주는 어떤 종류의 음식인가요?
하일청주는 술로 분류됩니다.
하일청주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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