모과탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 모과탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
모과탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
모과탕은 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '木苽湯'로 적혀 있습니다.
모과탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 모과탕의 재료는 모과 과육 1근, 꿀(달인 것) 2근, 생강가루 1냥, 백단향가루, 뇌사입니다.
모과탕은 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 모과의 껍질과 속을 제거하고 살만 골라 1근을 쪄서 으깬다. / 1)을 동이 안에 넣고 갈아서 죽같이 만든 후 달인 꿀 2근과 생강가루 1냥을 넣고 잘 섞어 사기그릇에 담은… / 맛을 보아 시면 꿀을 더 넣고, 달면 생강을 넣는다. … 순서로 이어집니다.
모과탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “모과의 껍질과 속을 제거하고 살만 골라 1근을 쪄서 익힌 후 문드러지게 부순다. 동이 안에 넣고 갈아서 진흙과 같이 만든 후 달인 꿀 2근과 생강가루 1냥을 넣고 골고루 잘 섞어서 다시 사기그릇에 담은 후 몇 차례 끓여 익힌다. 맛을 보아 만일 맛이 시면 꿀을 더 넣고……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
모과탕은 어떤 종류의 음식인가요?
모과탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
모과탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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