닭수육
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 닭수육 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
닭수육은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭수육은 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '烹雞法'로 적혀 있습니다.
닭수육에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 닭수육의 재료는 닭, 감장, 참기름, 후춧가루입니다.
닭수육은 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 솥 안에 물을 붓고, 뽕나무로 틀을 만들어 놓는다. / 깨끗이 씻어놓은 닭을 사기그릇에 담아 뽕나무 틀 위에 올려 놓고 찐다. / 익힌 닭고기에 감장과 참기름, 후춧가루를 발라 양념한다.
닭수육에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “솥 안에 물을 붓고, 뽕나무로 사다리 틀을 만들어 놓은 후, 깨끗이 씻어놓은 닭은 사기그릇에 담아 사다리 틀 위에 올려놓고 삶아서 익은 후에 감장과 참기름과 후춧가루를 쳐서 먹으면 맛이 아주 오묘하다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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