다을과
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 다을과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
다을과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
다을과는 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '茶乙果'로 적혀 있습니다.
다을과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 다을과의 재료는 밀가루, 꿀, 튀김기름, 찹쌀풀, 잣입니다.
다을과는 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루와 꿀을 알맞게 섞어서 반죽한다. / 반죽을 썰어서 기름에 바싹 튀긴다. / 튀긴 것을 기름기를 빼고 절구에 찧어서 가루로 만들어 체에 내린다. … 순서로 이어집니다.
다을과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루와 꿀로 반죽을 하여 기름에 튀긴 후에 <기름을 빼고> 절구에 찧어서 가루로 만들어 체로 쳐 놓는다. 찹쌀 풀로 위의 가루를 반죽하여 홍두깨로 밀어 연다식과 같이 알맞게 썰고 다시 그 위에 잣을 뿌리고 종이로 덮어 놓고 차례로 만들어낸다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
다을과는 어떤 종류의 음식인가요?
다을과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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