무석박지
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 무석박지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
무석박지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무석박지는 『소문사설』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이시필 (李時弼)입니다. 원문에는 '菁醢'로 적혀 있습니다.
무석박지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『소문사설』(18세기)에 기록된 무석박지의 재료는 새우젓, 무, 고춧가루입니다.
무석박지는 어떻게 만드나요?
『소문사설』(18세기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 새우젓에 물을 붓고 끓인 후에 가는 체로 받쳐 찌꺼기는 제거한다. / 날 무를 큼직큼직하게 썰어서 1)의 새우젓국에 담가 놓는다. / 고춧가루를 많이 넣고 골고루 섞어 담는다. … 순서로 이어집니다.
무석박지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “청해(菁醢)는 집집마다 있으나 맛이 대부분 짜던가 색깔이 깨끗하지 못하다. 어떤 집에서는 만드는 법이 오래 묵은 누런 새우젓을 물을 붓고 끓인 후에 가는 체로 받쳐 찌꺼기는 제거하여 버리고 날 무를 큼직큼직하게 썰어서 끓여 놓은 새우젓국에 담그기도 한다. 또 고춧가루를……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
무석박지에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 청해는 집집마다 있으나 맛이 대부분 짜던가 색깔이 깨끗하지 못하다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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