굴만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 굴만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
굴만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
굴만두는 『소문사설』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이시필 (李時弼)입니다. 원문에는 '石花饅頭'로 적혀 있습니다.
굴만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『소문사설』(18세기)에 기록된 굴만두의 재료는 굴, 유채기름, 초장, 파, 마늘입니다.
굴만두는 어떻게 만드나요?
『소문사설』(18세기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 굴은 껍질을 까고, 소금기를 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐낸다. / 다시 유채기름에 볶아 익힌 다음 체로 받쳐 국물을 제거한다. / 만두피에 굴 하나하나를 만두 소 처럼 넣어 끓는 물에 데쳐낸다. … 순서로 이어집니다.
굴만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “굴의 소금기를 물로 씻어내고 껍질을 까서 제거한 다음 끓는 물에 살짝 데쳐낸다. 다시 유채기름에 볶아 익힌 다음 체로 받쳐 즙을 버리고 굴 살 하나씩을 소로 넣어 <미리 만든 만두피로> 혼돈모양 같이 만든다. 끓는 물에 급히 삶아내어 초장에 파, 마늘을 섞은 양념과 곁……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
굴만두는 어떤 종류의 음식인가요?
굴만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
굴만두는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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