토란떡
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 토란떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
토란떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
토란떡은 『소문사설』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이시필 (李時弼)입니다. 원문에는 '芋餅'로 적혀 있습니다.
토란떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『소문사설』(18세기)에 기록된 토란떡의 재료는 토란, 꿀, 밤가루, 잣가루입니다.
토란떡은 어떻게 만드나요?
『소문사설』(18세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 토란은 연하고 좋은 것을 골라 깨끗하게 씻어서 삶는다. / 삶은 토란이 뜨거울 때 껍질을 벗겨 꿀 속에 재빨리 집어넣고, 대나무 꼬챙이로 찔려서 꿀이 스며들게 한다. / 익힌 밤가루나 잣가루로 고물로 묻혀서 따뜻할 때에 먹는다.
토란떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “토란을 갓 캐어 연하고 좋은 것으로 <시장에서 파는 껍질을 벗겨 버린 것은 잘 익지 않으므로 밭에서 캐어 흙이 묻은 것이 토란이 좋다.> 재빨리 깨끗하게 씻어서 푹 익도록 삶는다. 삶을 때 뚜껑을 열어 보지 말고 푹 무르도록 익힌 다음 삶은 토란이 뜨거울 때 껍질을 벗……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
토란떡은 어떤 종류의 음식인가요?
토란떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.