칠일만에 방 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 칠일만에 방 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
칠일만에 방 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
칠일만에 방 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '七日醬法'로 적혀 있습니다.
칠일만에 방 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 칠일만에 방 만드는 법의 재료는 <방법 1> 대두 1말, 밀 5되, 소금 5되 <방법 2> 대두 큰 말, 누룩 3되, 소금 4홉입니다.
칠일만에 방 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대두를 푹 익도록 삶는다. / 모래와 돌을 제거한 밀을 볶아 대두와 함께 섞어 찧는다. / 온돌에 펼쳐 놓고 건조시키는데 곰팡이가 피면 강한 햇볕에 말린다. … 순서로 이어집니다.
칠일만에 방 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “대두 1말을 푹 익도록 삶는다. 모래와 돌을 제거한 진맥(밀) 5되를 볶아 찧어서 대두와 함께 섞은 다음 온돌에 펴 놓고 건조시키는데 노랗게 뜨면 강한 햇볕에 말리기를 연속으로 몇 번을 바싹 말린 후 소금 5되를 끓은 물과 함께 섞어 장독에 담궈 햇볕이 드는 곳에 놓고……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
칠일만에 방 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
칠일만에 방 만드는 법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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