노주법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 노주법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
노주법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
노주법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '露酒法'로 적혀 있습니다.
노주법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 노주법의 재료는 <법 4> <밑술> 멥쌀 1말, 찹쌀 1말, 누룩 9되, 탕수 8되 <덧술> 찹쌀 2말 <법 5> 노주(증류주), 꿀 <법 6> 노주, 당귀 <법 7> 모시풀, 계피, 각설탕입니다.
노주법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 15단계로 적혀 있으며, 앞부분은 노주의 항아리를 단단히 봉하고 절대 술기운이 빠져나가지 못하도록 한다. / 평소에는 따뜻한 곳에 보관한다. / 노주는 병입구를 생비름이나 생줄풀로 막아서는 안된다. … 순서로 이어집니다.
노주법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “노주를 얻어낸 (항아리)를 단단히 밀봉하고 절대 술기운이 빠져나가지 못하도록하며 항상 따뜻한 곳에 보관한다. 무릇 노주는 병입구를 생비름이나 생줄풀로 막아서는 안된다. 그렇지 않으면 밤이 지나면 노주 맛이 싱거워진다. 품질이 안 좋은 술로 소주로 고으려면 반드시 먼저……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
노주법은 어떤 종류의 음식인가요?
노주법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.