Q: 내국향온법은 어떤 종류의 음식인가요?

내국향온법은 술로 분류됩니다.

Question 1

내국향온법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

내국향온법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '内局香醖法'로 적혀 있습니다.

Question 2

내국향온법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 내국향온법의 재료는 누룩가루 1말 5되, 부본 1병, 고두밥 <누룩> 밀 1말, 녹두 1홉 <고두밥> 백미 1말, 찹쌀 1말, 뜨거운 물 15병입니다.

Question 3

내국향온법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 보리누룩은 맷돌에 갈아 가루는 거르지 않는다. / 밀 1말에 찧은 녹두 1홉을 섞어 만든다. / 백미와 찹쌀을 여러 번 씻어 쪄내고 뜨거운 물을 잘 섞어 그 물이 다 흡수될 때까지 기다린다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

내국향온법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “누룩을 담그는 법은 보리를 맷돌에 갈아 체에 가루를 거르지 않는다. 메주 한 덩어리마다 보리가루 1말에 간 녹두 1홉을 골고루 섞어 만든다. 백미 1말과 찹쌀 1말을 여러 번 씻어 쪄서 끓인 물 15병을 잘 섞어 그 물이 다 스며들때까지 기다려 찐밥을 채반에 펴서 한동……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

내국향온법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

내국향온법은 술로 분류됩니다.

Question 6

내국향온법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

내국향온법 기본 정보
이름	내국향온법
음식 분류	술

내국향온법