술 신맛 제거법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 술 신맛 제거법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
술 신맛 제거법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
술 신맛 제거법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '救酸酒法'로 적혀 있습니다.
술 신맛 제거법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 술 신맛 제거법의 재료는 시어진 술 1병, 팥 1~2되, 납 1근입니다.
술 신맛 제거법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 팥을 탈 정도로 볶아 주머니에 넣고 신 맛이 나는 술 한 병에 담그면 신 맛이 없어진다. / 한 단지 술에 연(납)을 뜨겁게 구워 술에 넣어 밀봉해두면 신 맛이 없어진다.
술 신맛 제거법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “한 병당 팥 1~2되를 탈 정도로 볶아 주머니에 넣어 술에 담그면 신 맛이 없어진다. 한 단지 술에 연(납) 1근을 뜨겁게 구워 술에 넣어 밀봉해두면 아주 신 술이라도 신 맛이 바로 없어진다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
술 신맛 제거법은 어떤 종류의 음식인가요?
술 신맛 제거법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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