Question 1

고기 굽는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

고기 굽는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '燒肉法'로 적혀 있습니다.

Question 2

고기 굽는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 고기 굽는 법의 재료는 고기, 기름, 간장, 각종 양념, 술, 식초, 밀가루입니다.

Question 3

고기 굽는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 모든 고기를 구울 때는 꼬챙이에 고기를 끼운다. / 기름, 간장, 각종 양념, 술, 식초 등을 밀가루에 섞어 걸쭉한 상태로 만든다. / 고기를 숯불 위에 놓고 2)의 양념을 고기에 발라 쉴 새 없이 뒤집으면서 굽는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

고기 굽는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “모든 고기를 구울 때는 꼬챙이에 고기를 끼워 숯불 위에 놓고 고기에 기름, 간장, 각종 양념, 술, 식초 등을 밀가루에 섞어 만든 묽은 죽에 찍어 쉴 새 없이 손으로 뒤집으면서 굽는다. 고기가 익으면 위에 있는 밀가루 반죽 껍질을 제거한다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

고기 굽는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

고기 굽는 법은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.

Question 6

고기 굽는 법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

고기 굽는 법 기본 정보
이름	고기 굽는 법
음식 분류	찬품류

고기 굽는 법