Question 1

연포 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

연포 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '造軟泡法'로 적혀 있습니다.

Question 2

연포 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 연포 만드는 법의 재료는 콩, 흰 새우, 소금, 석화, 생강입니다.

Question 3

연포 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 단단하지 않은 부드러운 두부를 잘게 썰어 한 꼬챙이에 3-4개를 끼운다. / 흰 새우, 소금, 물을 그릇에 넣어 끓인다. / 천을 그릇에 덮어 소금물이 빠져나가게 한다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

연포 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “단단하게 짓누르지 않으면 두부가 부드럽게 된다. 두부를 작은 편으로 썰어 한 꼬챙이에 3~4개를 끼운다. 흰 새우젓갈에 물을 타서 그릇에 넣어 끓인다. 보자기를 그릇에 덮어 소금물이 빠져나오게 한다. 별도로 석화를 즙에 넣어 함께 끓이고 짓찧은 생강을 즙을 타서 먹는다……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

연포 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

연포 만드는 법은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

연포 만드는 법 기본 정보
이름	연포 만드는 법
음식 분류	찬품류

연포 만드는 법