Question 1

조란 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

조란 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '枣爛法'로 적혀 있습니다.

Question 2

조란 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 조란 만드는 법의 재료는 대추, 꿀, 밤입니다.

Question 3

조란 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대추와 꿀물을 각각 1/2로 해서 대추를 꿀물에 담가둔다. / 꿀에 재운 대추를 다시 건조시킨다. / 2)의 대추는 물에 불리고, 밤은 삶는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

조란 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “대추와 꿀물을 각각 1/2로 해서 (대추를 꿀물에 담가둔다.) 꿀물이 다 마를 때까지 기다린다. 대추는 먼저 물에 불리고 밤은 우선 삶아 익혀야 한다. 그런 다음 으깨어서 조란을 만든다. 또 다른 법으로는 대추를 물에 매끈해지도록 불려 시루에 찐 다음 손으로 대추씨를……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

조란 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

조란 만드는 법은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.

이름	조란 만드는 법
음식 분류	떡·한과·음청류

조란 만드는 법