도라지정과 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 도라지정과 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
도라지정과 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도라지정과 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '桔梗煎法'로 적혀 있습니다.
도라지정과 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 도라지정과 만드는 법의 재료는 굵은 도라지, 꿀 4냥 1/2입니다.
도라지정과 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 굵은 도라지를 쌀뜨물에 담가 껍질을 벗기고 썩은 부분을 제거한다. / 쓴 맛을 우려낸 다음 꿀 4냥과 함께 약한 불고 끓인다. / 다시 꿀 1/2 근에 담갔다가 햇볕에 꿀이 다 마를 때까지 말린다. … 순서로 이어집니다.
도라지정과 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “2월에 굵기가 일정한 굵은 도라지를 뽑아서 쌀뜨물에 담가 껍질을 벗기고 썩은 것을 버린다. 끓여서 쓴 맛을 우려낸 다음 꿀 4냥과 함께 약한 불로 끓인다. 꿀이 다 스며들 때까지 조린다. 다시 꿀 1/2 근에 담갔다가 햇볕에 꿀이 다 마를 때까지 말린다. 질그릇에 넣고……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
도라지정과 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
도라지정과 만드는 법은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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