푸른매실과 푸른살구정과 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 푸른매실과 푸른살구정과 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
푸른매실과 푸른살구정과 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
푸른매실과 푸른살구정과 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '青梅青杏煎法'로 적혀 있습니다.
푸른매실과 푸른살구정과 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 푸른매실과 푸른살구정과 만드는 법의 재료는 푸른매실, 푸른살구, 꿀, 청동가루입니다.
푸른매실과 푸른살구정과 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 푸른매실과 푸른살구의 살을 발라낸다. / 고운 청동가루를 청동그릇에 매실과 살구를 함께 넣어 굴려서 녹색으로 변하게 한 다음 꿀에 재운다. / 신 맛이 느껴지면 꿀을 3-5차례 바꿔주면 신맛이 없어지고 오랫동안 보관할 수 있다. … 순서로 이어집니다.
푸른매실과 푸른살구정과 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “푸른매실과 푸른살구의 <살을>도려내어 청동그릇에 아주 부드러운 청동가루를 사용하여 매실과 살구를 함께 넣어 굴려서 녹색으로 변하면 생꿀에 담근다. 다만 신 맛이 많이 느껴지면 꿀을 3~5번 정도 다시 바꿔 담근다. 이렇게 하면 자연히 신맛이 없어지고 오랫동안 보관할 수……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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