Question 1

잡과다식 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

잡과다식 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '雜果茶食法'로 적혀 있습니다.

Question 2

잡과다식 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 잡과다식 만드는 법의 재료는 마른 밤, 건시, 생 대추 살, 호두 살, 꿀입니다.

Question 3

잡과다식 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마른 밤, 건시, 씨를 제거 한 생 대추 살, 껍질을 벗긴 호두 살을 절구에 곱게 찧는다. / 1)을 꿀과 함께 반죽하여 다식판에 찍어내거나 말려서 보관한다.

Question 4

잡과다식 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “건율, 건시, 대추 살은 씨를 제거 한 것, 호두 살은 껍질 벗긴 것, 이 네 가지를 함께 절구에 넣고 곱게 찧어서 다식판에 찍어내거나 또는 말려서 보관한다. 흉년을 미리 대비하여 만들어 사용한다. 또 다른 이름으로는 방검병이라고도 한다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

잡과다식 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

잡과다식 만드는 법은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.

이름	잡과다식 만드는 법
음식 분류	떡·한과·음청류

잡과다식 만드는 법