창면화채 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 창면화채 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
창면화채 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
창면화채 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '昌麫法'로 적혀 있습니다.
창면화채 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 창면화채 만드는 법의 재료는 녹말 가루(녹두), 물, 오미자 국물 : 오미자, 물, 꿀, 잣입니다.
창면화채 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹말을 찬 물에 묽게 잘 풀어준다. / 0.5잔쯤 떠서 구리대야 속에 얇게 부어 끓는 물 속에서 흔들어주면 녹말풀이 응고되면서 익는다. / 얇기가 종잇장처럼 되면 꺼내 찬물에 넣었다가 다시 꺼내서 칼로 채 썬다. … 순서로 이어집니다.
창면화채 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “녹말을 차가운 물에 묽게 풀어준다. 이것을 반 종지 양을 떠서 구리동이 속에 부어 넣고 끓는 물 속에서 흔들어주면 녹말풀이 종잇장 처럼 얇게 응고된다. 이것을 꺼내서 찬물에 넣었다가 다시 꺼내서 잘 드는 칼로 썬다. 국물은 꿀과 오미자 즙을 넣어 만든다. 또는 꿀과 쥭……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
창면화채 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
창면화채 만드는 법은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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