Question 1

산약죽 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

산약죽 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '薯蕷粥法'로 적혀 있습니다.

Question 2

산약죽 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 산약죽 만드는 법의 재료는 산 마 갈은 것 2홉, 꿀 2숟가락, 우유 1종발, 흰죽 1사발입니다.

Question 3

산약죽 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마는 산에서 자생하는 산 마 2홉을 차지게 갈아 놓는다. / 갈은 마에 꿀 2숟가락과 우유 1종발을 넣고 약한 불에서 푹 끓인다. / 마죽에 흰죽 1사발을 넣고 잘 섞는다.

Question 4

산약죽 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “마는 산에서 자란 것이 좋다. 껍질은 돌 위에서 치대어 벗기고 진흙처럼 부드럽고 차지게 갈은 것 2홉과 꿀 2숟가락, 소 젖 1종지(없어도 무방함), 이 세가지를 느슨한 불에서 푹 익힌다(만약 푹 익히지 않으면 목구멍이 얼얼해진다.) 거기에 또 흰죽 1사발을 넣어 잘……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

산약죽 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

산약죽 만드는 법은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.

산약죽 만드는 법 기본 정보
이름	산약죽 만드는 법
음식 분류	주식류

산약죽 만드는 법