Question 1

무 보관법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

무 보관법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '収蘿葍法'로 적혀 있습니다.

Question 2

무 보관법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 무 보관법의 재료는 무입니다.

Question 3

무 보관법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 서리가 내린 후 무를 뽑아서 크고 흠집 없는 것으로 골라 칼로 꽁지부분과 싹이 나는 머리부분을 잘라버린다. / 꽁지와 머리부분의 자른 곳을 인두로 지져서 움 속에 저장한다. / 꽃이 필 무렵에 싹도 나지 않고 벌레가 생기지 않아 신선한 무처럼 먹을 수 있다.

Question 4

무 보관법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “서리가 내린 후 무를 뽑아서 크고 흠집 없는 것을 골라 칼로 꽁지부분 절반을 남기고 자른 후 또 싹이 나는 머리부분을 잘라버린다. 위에서 언급한 꽁지와 머리부분을 자른 곳을 인두로 지져서 움 속에 저장한다. 꽃이 필 무렵에 싹도 나지 않고 벌레도 생기지 않아 신선한 무……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

이름	무 보관법
음식 분류	기타

무 보관법

무 보관법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

무 보관법에는 어떤 재료가 들어가나요?

무 보관법은 어떻게 만드나요?

무 보관법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

무 보관법의 재료는 다른 옛 음식에도 쓰였나요?

이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?