Question 1

감귤보관법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

감귤보관법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '柑橘収法'로 적혀 있습니다.

Question 2

감귤보관법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 감귤보관법의 재료는 감귤, 무, 마른 솔잎, 녹두입니다.

Question 3

감귤보관법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 감귤을 가지와 꼭지 채로 따서 수확한다. / 가지를 무 위에 꽂아서 종이로 감싸 따뜻한 곳에 보관한다. / 감귤을 마른 솔잎으로 한층 한층 덮어 술냄새가 없는 곳에 보관하면 썩지 않는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

감귤보관법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “감귤을 가지와 꼭지 채로 따서 가지를 무 위에 꽂아서 종이로 감싸 따뜻한 곳에 보관한다. 봄철이 되어도 변하지 않는다. 감귤을 마른 솔잎으로 한층 한층 덮어서 술냄새가 없는 곳에 보관하면 썩지 않는다. 그리고 녹두 속에 보관하면 오랜 시간이 지나도 변하지 않는다. 감귤……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

이름	감귤보관법
음식 분류	기타

감귤보관법