시어진 술 맛 되살리는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 시어진 술 맛 되살리는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
시어진 술 맛 되살리는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
시어진 술 맛 되살리는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '治酸酒法'로 적혀 있습니다.
시어진 술 맛 되살리는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 시어진 술 맛 되살리는 법의 재료는 <방법 1> 석회, 물 <방법 2> 대두 <방법3> 콩비지입니다.
시어진 술 맛 되살리는 법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 석회와 물을 섞어 반죽하여 덩어리모양으로 만든다. / 불로 빨갛게 달궈 술에 넣는다. / 대두를 볶아 주머니에 넣는다. … 순서로 이어집니다.
시어진 술 맛 되살리는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “석회와 물을 섞어 반죽하여 덩어리모양으로 만들고 그 편을 불로 빨갛게 달궈 술에 넣으면 신맛이 없어진다. 대두를 볶아 주머니에 넣어 술에 담그면 신맛이 없어진다. 콩비지를 깨끗한 주머니에 넣어 술에 담그면 신맛이 없어진다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
시어진 술 맛 되살리는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
시어진 술 맛 되살리는 법은 술로 분류됩니다.
시어진 술 맛 되살리는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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