Question 1

시어진 술 맛 되살리는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

시어진 술 맛 되살리는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '救酸酒法'로 적혀 있습니다.

Question 2

시어진 술 맛 되살리는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)에 기록된 시어진 술 맛 되살리는 법의 재료는 검은 콩 1되, 노랗게 볶은 석회 2되입니다.

Question 3

시어진 술 맛 되살리는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 겨울에 술을 빚고 늦게 꺼내서 술이 쉬었을 때 검은 콩 1되와 노랗게 볶은 석회 2되를 뜨거울 때 항아리에… / 1~2일이 지난 뒤에 짜내면 모두 좋은 술이 된다.

Question 4

시어진 술 맛 되살리는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “겨울에 술을 빚고 늦게 꺼내서 쉬면, 검은 콩 1되와 노랗게 볶은 석회 2되(술 양에 따라 많이 넣거나 적게 넣는다.)를 뜨거울 때 항아리에 붓고 급히 휘저어준다. 1~2일이 지난 뒤에 짜내면 좋은 술이 된다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

시어진 술 맛 되살리는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

시어진 술 맛 되살리는 법은 술로 분류됩니다.

Question 6

시어진 술 맛 되살리는 법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

시어진 술 맛 되살리는 법