닭찜 하는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 닭찜 하는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭찜 하는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭찜 하는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '蒸鷄方'로 적혀 있습니다.
닭찜 하는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 닭찜 하는 법의 재료는 새끼줄, 닭, 부추, 마늘, 천초, 참기름 0.5숟가락, 장 1숟가락입니다.
닭찜 하는 법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 암탉의 털을 제거하고 새끼줄로 돌돌 말아 닭 껍질을 아주 깨끗이 닦아 낸다. / 부추, 마늘, 천초, 참기름 0.5숟가락과 장 1숟가락을 섞어 닭 속에 넣고 실로 꿰매어 항아리에 넣어 유지… / 막대기를 가마 솥 위에 가로 놓아 틀을 만들어 항아리를 나무 가운데 달아 맨다. … 순서로 이어집니다.
닭찜 하는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살찐 암탉의 털을 제거하고 짚 새끼줄로 돌돌 말아 닭 껍질을 깨끗이 닦아 낸다. 다음은 부추, 마늘, 천초, 참기름 반 숟가락과 장 한 숟가락을 섞어 닭 속에 넣고 실로 꿰매어 항아리에 넣어 유지로 항아리 입구를 단단하게 봉한다. 막대기를 가마솥 위에 가로 놓아 틀을……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
닭찜 하는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
닭찜 하는 법은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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