약산춘법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 약산춘법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
약산춘법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
약산춘법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '藥山春法'로 적혀 있습니다.
약산춘법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 약산춘법의 재료는 <밑술> 백미 5말, 거친 누룩가루 5되, 물 20병 <덧술> 쌀 5말입니다.
약산춘법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 술 10말을 빚을 경우 정월 상해 일에 백미 5말을 여러 번 깨끗하게 씻어 물에 담가놓는다. / 거칠게 빻은 좋은 누룩 5되를 물 5병에 담근다. / 이튿날, 물에 담가놓았던 쌀을 건져 가루를 낸 다음 쪄서 떡을 만든다. … 순서로 이어집니다.
약산춘법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “술 10말을 빚을 경우 정월 상해 일에 백미 5말을 깨끗하게 씻어 불려놓고, 거칠게 빻은 누룩 5되를 물 5병에 담근다. 이튿날, 불려두었던 쌀은 가루로 만들고 쪄서 떡을 만들고, 물에 담가 둔 누룩을 체에 걸러 찌꺼기를 제거하고, 누룩을 담갔던 물과 새로운 물을 부어……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
약산춘법은 어떤 종류의 음식인가요?
약산춘법은 술로 분류됩니다.
약산춘법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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