흔히 민간에서 소곡주 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 흔히 민간에서 소곡주 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
흔히 민간에서 소곡주 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
흔히 민간에서 소곡주 만드는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '少麯酒俗法'로 적혀 있습니다.
흔히 민간에서 소곡주 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 흔히 민간에서 소곡주 만드는 법의 재료는 <밑술> 쌀 5되, 누룩가루 5홉, 밀가루 5홉, 끓인 물 3병 <덧술> 쌀 5되, 누룩 2홉입니다.
흔히 민간에서 소곡주 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀 1말로 술을 빚으려면 먼저 좋은 누룩가루 5홉과 밀가루 5홉을 끓여 식힌 물 3병에 하룻밤 담가둔다. / 이튿날 깨끗하게 찧은 쌀 5되를 물에 불린 다음 걸러 가루를 내고 시루에 찐다. / 8부 정도 익으면 꺼내 물에 담가 둔 누룩을 그 물속에서 손으로 오랫동안 휘저어 찌꺼기를 제거하고 다시 체에… … 순서로 이어집니다.
흔히 민간에서 소곡주 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 1말로 술을 빚으려면 먼저 좋은 누룩가루 5홉과 밀가루 5홉을 끓여 식힌 물 3병에 하룻밤 담가둔다. 이튿날 깨끗하게 찧은 쌀 5되를 물에 불린 다음 걸러 가루를 내고 시루에 찐다. 8할 정도 익으면 꺼내 물에 담가 둔 누룩을 그 물속에서 손으로 오랫동안 휘저어 찌……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
흔히 민간에서 소곡주 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
흔히 민간에서 소곡주 만드는 법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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