변한 게장 맛 되살리는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 변한 게장 맛 되살리는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
변한 게장 맛 되살리는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
변한 게장 맛 되살리는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '救蟹醢失味法'로 적혀 있습니다.
변한 게장 맛 되살리는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 변한 게장 맛 되살리는 법의 재료는 게장, 꿀입니다.
변한 게장 맛 되살리는 법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 게장의 맛이 변하였을 때 꿀을 넣으면 맛이 다시 좋아진다. / 게장을 담그고 등불을 비추면 게가 물러지기 때문에 밤에 게장을 꺼낼 때는 등불을 비추어서는 안 된다.
변한 게장 맛 되살리는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “무릇 게장은 맛이 변하면 반드시 꿀을 넣으면 맛이 다시 좋아진다. 밤에 게장을 꺼낼 때는 등불을 비추면 게장이 물러질 수 있어 주의한다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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