문어
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 문어 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
문어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
문어는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '大八梢魚'로 적혀 있습니다.
문어에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 문어의 재료는 <방법 1> 문어, 기름, 술, 간장 <방법 2> 문어, 참깨즙 <방법 3> 문어 <방법 4> 문어입니다.
문어는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 문어를 칼로 밤톨만한 크기로 썰어 놓는다. / 달궈진 솥에 기름과 술을 두르고 재빨리 볶아 55~60% 가량 익혀낸다. / 기름과 간장, 양념을 솥에 넣고 끓어오르면 문어를 넣고 여러 번 끓인다. … 순서로 이어집니다.
문어에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밤톨만한 크기로 썰어 달궈진 솥에 기름과 술을 두르고 재빨리 볶아 50~60%가량 익혀낸다. 기름과 장물, 양념을 솥에 넣고 끓어오르면 문어를 넣고 여러 번 끓어 오르면 먹는다. 또 다른 법은 참깨즙을 뿌려 올리기도 하는데 맛이 좋다. 구이를 해도 먹을 만하다. 말린……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
문어는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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