뱅어
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 뱅어 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
뱅어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
뱅어는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '白魚'로 적혀 있습니다.
뱅어에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 뱅어의 재료는 뱅어, 장국물, 달걀, 양념, 표고버섯입니다.
뱅어는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 장 국물에 고기를 넣어 오랫동안 삶은 다음 꺼내어 달걀 물을 입힌다. / 다시 고기국물에 넣고 끓인 다음 양념을 가미한다.
뱅어에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “겨울 철에 맛이 좋다. 장 국물에 고기를 넣어 오랫동안 삶은 다음 꺼내 달걀 물을 입혀 다시 고기국물에 넣고 끓인다. 이후 양념을 가미해서 먹는다(다른 법은 표고버섯을 잘게 썰어 넣어 먹는다).…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
뱅어는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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