Question 1

잉어 고는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

잉어 고는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '烹法'로 적혀 있습니다.

Question 2

잉어 고는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)에 기록된 잉어 고는 법의 재료는 잉어, 청주 1사발, 초장, 생강, 파입니다.

Question 3

잉어 고는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 위의 법대로 잉어를 손질한 뒤 솥에 물을 많이 붓고, 다시 청주 1사발을 붓고, 잉어를 넣고 푹 곤다. / 생강, 파 등 재료는 잉어가 반쯤 익었을 때 넣는다. / 물이 거의 다 줄면 퍼내 식힌 뒤 초장을 넣는다.

Question 4

잉어 고는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “위의 법대로 잉어를 손질한 뒤 솥에 물을 많이 붓고 청주 한 사발을 붓고, 잉어를 넣고 푹 곤다. 물이 거의 다 줄면 식힌 뒤 초장을 넣어 먹으면 좋다. 두 가지 법 모두 생강, 파 등 재료를 반쯤 익었을 때 넣으면 좋다. 잉어에 알이 들어있으면 역시 반쯤 익었을 때……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

잉어 고는 법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

잉어 고는 법 기본 정보
이름	잉어 고는 법
음식 분류	기타

잉어 고는 법