Question 1

생선 끓이는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

생선 끓이는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '煑魚法'로 적혀 있습니다.

Question 2

생선 끓이는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)에 기록된 생선 끓이는 법의 재료는 <방법 1> 생선, 간장, 술 <방법 2> 생선, 흰복숭아 씨, 쌀뜨물, 소금입니다.

Question 3

생선 끓이는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 솥에 간장 물을 넣고 끓인 다음 생선 토막을 넣는다. / 생선을 삶을 때 술을 조금 넣으면 생선 가시가 삭아 가루처럼 된다. / 흰 봉숭아 씨를 생선에 넣고 함께 끓이면 생선 뼈가 물러진다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

생선 끓이는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “먼저 장물이 끓어오르면 생선 토막을 넣는다. 생선을 삶을 때 술을 조금 넣으면 가시가 부드럽게 된다. 흰 봉숭아 씨와 생선을 함께 끓이면 뼈가 물러진다. 두 번째 쌀뜨물에 소금과 생선을 함께 끓이면 맛이 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

생선 끓이는 법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

생선 끓이는 법 기본 정보
이름	생선 끓이는 법
음식 분류	기타

생선 끓이는 법