생선 끓이는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생선 끓이는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
생선 끓이는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선 끓이는 법은 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '자어법 □히□법'으로 적혀 있습니다.
생선 끓이는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 생선 끓이는 법의 재료는 장국, 생선, 술 장국, 생선, 백도의 씨나 탱자입니다.
생선 끓이는 법은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 장국을 끓인 후 생선을 넣고 술을 조금 넣으면 생선 뼈가 연해진다. / 백도의 씨나 탱자를 넣고 함께 끓여도 뼈가 잘 무른다.
생선 끓이는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “먼저 장국을 끓인 후에 생선을 넣고 술을 조금 치면 뼈가 아주 연해진다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
생선 끓이는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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