Q: 미초법은 어떤 종류의 음식인가요?

미초법은 술로 분류됩니다.

Question 1

미초법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

미초법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '米醋法'로 적혀 있습니다.

Question 2

미초법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)에 기록된 미초법의 재료는 쌀 5말, 정화수 3섬입니다.

Question 3

미초법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 묵은 쌀 5말을 일지 않고 물에 담가 7일 동안 매일 2번 물을 갈아주면서 담근다. / 불린 쌀로 밥을 지어 뜨거울 때 곧장 항아리에 넣고 평평하게 눌러 단단히 밀봉하여 더운 기가 새지 않게 한다… / 다음 날 뒤집어주고, 이 후 7일째 되는 날에 개봉하여 다시 뒤집어주고 정화수 3섬을 부어 넣는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

미초법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “창고에 묵은 쌀 5말을 일지 않고 물에 담가 매일 2번 물을 갈아주면서 7일 후 밥을 지어 뜨거울 때 곧장 항아리에 넣고 평평하게 누른 후에 단단히 밀봉하여 더운 기가 새지 않게 한다. 2일째 되는 날에 뒤집어주고 7일째 되는 날에 개봉하여 다시 뒤집어주고 정화수 3섬……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

미초법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer