푸른콩으로 전시장 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 푸른콩으로 전시장 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
푸른콩으로 전시장 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
푸른콩으로 전시장 만드는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '青太煎豉醬法'로 적혀 있습니다.
푸른콩으로 전시장 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 푸른콩으로 전시장 만드는 법의 재료는 청태, 콩 2말, 햇 고춧가루입니다.
푸른콩으로 전시장 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 전지장만드는 법과 같은데 다만 새로 껍질을 깐 청태를 사용한다. / 콩 2말을 삶을 때에는 적당량의 햇 고춧가루를 넣는다.
푸른콩으로 전시장 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “앞(☞1)서 법과 같이 만드는데 다만 새로 껍질을 깐 청태를 사용한다. 콩 2말을 삶을 때에는 적당량의 햇 고춧가루를 넣고, 콩이 삶아졌으면 고춧가루를 쓰지 않도록 한다. ☞1: 조전시장법…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
푸른콩으로 전시장 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
푸른콩으로 전시장 만드는 법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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