새우장
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 새우장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
새우장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
새우장은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '蝦醬'로 적혀 있습니다.
새우장에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 새우장의 재료는 말린 새우입니다.
새우장은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 말린 새우를 찧어 가루를 낸다. / 주머니에 넣어 장에 넣는다.
새우장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “가루를 낸 말린 크고 작은 새우를 주머니째 장에 넣으면 맛이 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
새우장은 어떤 종류의 음식인가요?
새우장은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
새우장은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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