잡과떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 잡과떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
잡과떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잡과떡은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '雜果糕法'로 적혀 있습니다.
잡과떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 잡과떡의 재료는 햅쌀, 햇밤, 햇대추, 곶감, 소금물, 녹두, 팥, 푸른콩입니다.
잡과떡은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 햅쌀을 물에 담가 가루를 내어 햇밤 삶은 것과 씨를 제거한 붉은 햇대추와 곶감을 준비한다. / 곶감은 소금물에 하룻밤을 담가 떫은 맛을 제거한다. / 밤은 껍질을 벗기고 대추, 곶감과 같이 편으로 썰어 햅쌀가루와 골고루 섞는다. … 순서로 이어집니다.
잡과떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “물에 불려 가루로 만든 햅쌀, 햇밤 삶은 것, 씨를 제거한 붉은 햇대추와 햇 붉은 감(먼저 소금물에 하룻밤을 담가 떫은 맛을 제거한다)을 껍질을 제거하고 편으로 썰어 골고루 쌀가루와 섞는다. 또 껍질을 벗긴 녹두와 팥을 쌀과 같이 층층이 쌓아 시루에 쪄내는데 보통 떡……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
잡과떡은 어떤 종류의 음식인가요?
잡과떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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