연뿌리가루죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 연뿌리가루죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
연뿌리가루죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연뿌리가루죽은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '藕粉粥'로 적혀 있습니다.
연뿌리가루죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 연뿌리가루죽의 재료는 굵은 연근, 녹말(또는 갈분), 꿀입니다.
연뿌리가루죽은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 굵은 연근을 깨끗이 씻어 잘게 자른 다음 절구에 찧어 천으로 걸러 즙을 낸다. / 다시 물을 고운 천에 걸러 갈아 앉혀서 맑은 윗물을 버린다. / 만들어진 연뿌리 가루에 녹말 또는 갈분 약간을 섞어 죽을 쑨다.
연뿌리가루죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “굵은 연근을 깨끗이 씻어 잘게 자른 다음 절구에 찧어 천으로 걸러 즙을 낸다. 다시 즙을 고운 천에 걸러 가라앉혀서 맑은 윗물은 버리는데 즙이 너무 걸쭉하여 가라앉히기 어려우면 물을 부어 저어주면 맑아진다. 만들어진 연뿌리가루에 녹말 또는 갈분 약간을 섞어 죽을 쑤어……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
연뿌리가루죽은 어떤 종류의 음식인가요?
연뿌리가루죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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