Question 1

율자수장법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

율자수장법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '栗子收藏法'로 적혀 있습니다.

Question 2

율자수장법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)에 기록된 율자수장법의 재료는 밤 100근, 소금 2근, 참깨 2섬입니다.

Question 3

율자수장법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밤 100근을 소금 2근을 녹인 소금물에 하루 이틀 정도 담가서 건져낸 후 햇볕에 말린다. / 참깨 2섬을 골고루 섞어서 싸리로 엮은 소쿠리에 담아 보관한다.

Question 4

율자수장법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “밤 한 담(擔, 100근)을 소금 2근이 완전히 녹여진 소금물에 넣고 하루 이틀밤 담가 두었다가 건져낸 후 햇볕에 말린다. 참깨 두 섬을 골고루 섞어서 싸리로 엮은 소쿠리에 담아 보관하면 상하지 않고 먹으면 달고 맛이 있다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

율자수장법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

율자수장법 기본 정보
이름	율자수장법
음식 분류	기타

율자수장법