Question 1

율자수장법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

율자수장법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '栗子收藏法'로 적혀 있습니다.

Question 2

율자수장법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)에 기록된 율자수장법의 재료는 밤입니다.

Question 3

율자수장법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 서리가 내린 후 수확한 밤을 물동이 속에 넣는다. / 물 위에 뜨는 것은 버리고 가라앉은 것은 골라 건져내어 잘 닦아서 물기가 제거될 때까지 말린다. / 먼저 모래를 불에 볶아 열기를 식힌 다음 항아리에 볶은 모래를 한 층, 그 위에 밤을 한 층을 켜켜이 놓고… … 순서로 이어집니다.

Question 4

율자수장법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “서리가 내린 후 수확한 밤을 물동이 속에 넣는다. 물 위에 뜨는 것은 버리고 가라앉은 것은 골라 건져내어 잘 닦아서 물기가 제거될 때까지 말린다. 먼저 모래를 불에 볶아 열기를 식힌 다음 항아리에 볶은 모래를 한 층, 그 위에 밤을 한 층을 켜켜이 놓고 구분(九分, 십……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

율자수장법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

율자수장법 기본 정보
이름	율자수장법
음식 분류	기타

율자수장법