애주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 애주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
애주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
애주는 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '艾酒'로 적혀 있습니다.
애주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 애주의 재료는 <밑술> 백미 1말, 누룩 1되 <덧술> 참쑥, 쌀 1말입니다.
애주는 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 4월 말에 백미 1말을 여러 번 씻어 고운 가루를 내서 죽을 쑨다. / 죽이 식으면 누룩 1되를 섞어 항아리에 담고 단단히 밀봉한 후 시원한 곳에 둔다. / 5월 초 4일 날에 참쑥잎을 쌀 1말과 함께 깨끗한 돗자리에 골고루 펴놓아 밤이슬을 맞게 한다. … 순서로 이어집니다.
애주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “4월 그믐에 백미 1말을 여러 번 씻어 고운 가루를 내서 죽을 쑨다. 죽이 식기를 기다려 누룩 1되를 섞어 항아리에 담고 단단히 밀봉한 후 시원한 곳에 둔다. 5월 초 4일 날에 참쑥 잎을 뜯어다가 쌀 1말과 함께 깨끗한 돗자리에 골고루 펴놓아 밤새 이슬을 맞게 한다.……”입니다. (번역 출처: 영인본)
애주는 어떤 종류의 음식인가요?
애주는 술로 분류됩니다.
애주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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