꿩김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 꿩김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
꿩김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
꿩김치는 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '雉葅'로 적혀 있습니다.
꿩김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 꿩김치의 재료는 꿩고기, 오이김치, 생강, 간장, 천초(씨를 제거된 재피), 참기름입니다.
꿩김치는 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿩고기와 오이장아찌는 썰어놓는다. / 생강은 채 썰고, 오이장아찌는 물에 담가 소금기를 뺀다. / 꿩고기, 오이장아찌, 생강에 간장과 물을 섞어 끓여서 졸인다. … 순서로 이어집니다.
꿩김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “생치(꿩)와 오이장아찌를 막 딴 오이로 김치를 담그듯이 썰어놓는다. 생강은 가늘게 썰고, 오이김치는 물에 담가 소금기를 뺀다. 이 세가지를 좋은 간장과 물을 섞어 쇠붙이로 된 솥 같은 용기에 조린다. 참기름을 조금 넣고 이 세 가지에 초피열매(재피) 씨를 제거한 천초를……”입니다. (번역 출처: 영인본)
꿩김치는 어떤 종류의 음식인가요?
꿩김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
꿩김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.