나박(무)김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 나박(무)김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
나박(무)김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
나박(무)김치는 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '沉蘿蔔'로 적혀 있습니다.
나박(무)김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 나박(무)김치의 재료는 무 1대야, 소금 3되 5홉입니다.
나박(무)김치는 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무의 줄기와 잎을 제거하거나 연한줄기나 잎을 조금 남기고 깨끗이 씻는다. / 무에 소금을 뿌리고 하루 동안 재운 뒤 소금기를 씻고, 다시 물에 담궈 하루 밤 재운 후 물기를 제거하여 항…
나박(무)김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “무는 서리가 내린 후 줄기와 잎을 제거하고 또는 연한 줄기와 잎을 남긴다. 흙을 씻어버리고 돌로 뿌리털을 문질러 버린 후 다시 깨끗이 씻는다. 무 1동이에 소금 2되를 뿌려 하룻밤을 재운 다음 소금기를 씻어버리고 다시 물에 하룻밤 재운 다음 꺼내서 발에 널어 물기를 제……”입니다. (번역 출처: 영인본)
나박(무)김치는 어떤 종류의 음식인가요?
나박(무)김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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