동양주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동양주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
동양주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동양주는 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '冬陽酒'로 적혀 있습니다.
동양주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 동양주의 재료는 <밑술> 백미 1되, 누룩 2되 <덧술> 찹쌀 1말, 물 1말입니다.
동양주는 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1되를 여러 번 씻어 가루를 낸 후 구멍떡을 만든다. / 누룩 2되를 섞어 담는다. / 찹쌀 1말을 여러 번 씻어 푹 찐다. … 순서로 이어집니다.
동양주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1되를 여러 번 씻어 가루를 곱게 낸 다음 구멍떡을 만들고 좋은 누룩 2되를 섞어 술을 빚는다. 4일이 지난 후 찹쌀 1말을 여러 번 씻어 충분히 쪄서 끓는 물 1말에 풀어 식힌 다음 앞서 밑술과 섞어 덧술한다. 그 맛이 아주 꿀 같이 달다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
동양주는 어떤 종류의 음식인가요?
동양주는 술로 분류됩니다.
동양주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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