삼오주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 삼오주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
삼오주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삼오주는 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '三午酒'로 적혀 있습니다.
삼오주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 삼오주의 재료는 <밑술> 밀가루 7되, 누룩 7되, 물 4동이 <1차 덧술> 백미 5말 <2차 덧술> 백미 5말 <덧술 3차> 백미 5되입니다.
삼오주는 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 7되와 좋은 누룩 7되를 찬물 4동이와 잘 섞어 항아리에 담는다. / 항아리를 덥지도 춥지도 않은 곳에 놓는다, / 백미 5말을 여러 번 씻어 하루 밤 불린 다음 푹 찐다. … 순서로 이어집니다.
삼오주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월 첫 오일에 밀가루 7되와 좋은 누룩 7되를 냉수 4동이에 잘 섞어 항아리에 넣은 후 덥지도 춥지도 않은 곳에 놓는다. 두 번째 오일에 백미 5말을 여러 번 씻어 하루 밤 불려 두었다가 푹 쪄서 식기 전에 재빨리 앞서 만들어 놓은 항아리에 합해서 넣는다. 세 번째……”입니다. (번역 출처: 영인본)
삼오주는 어떤 종류의 음식인가요?
삼오주는 술로 분류됩니다.
삼오주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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