삼오주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 삼오주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
삼오주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삼오주는 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '삼오쥬'로 적혀 있습니다.
삼오주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 삼오주의 재료는 <밑술> 밀가루 7되, 누룩 7되, 냉수 4동이 <덧술 1차> 백미 5말 <덧술 2차> 백미 5말 <덕술 3차> 백미 5말입니다.
삼오주는 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월 첫 오일에 덥지도 춥지도 않은 곳에 독을 설치한다. / 밀가루와 누룩 각 7되를 냉수 4동이와 섞은 다음 독에 넣는다. / 둘째 오일에는 백미 5말을 깨끗이 씻어 하룻밤 재운다. … 순서로 이어집니다.
삼오주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월 첫 오일에 관독을 덥지도 아니하고 춥지도 아니한 곳에 놓고 밀가루와 좋은 누룩 각 7되를 냉수 4동이와 섞은 다음 독에 넣는다. 둘째 오일에는 백미 5말을 깨끗이 씻어 하룻밤 재운 후 충분하게 쪄내고 따뜻할 때 독에 넣고 완전히 밀봉한다. 셋째 오일이 되면 백미……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
삼오주는 어떤 종류의 음식인가요?
삼오주는 술로 분류됩니다.
삼오주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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