Question 1

밀가루 반죽 굳지 않게 하는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

밀가루 반죽 굳지 않게 하는 법은 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '造麫不硬法'로 적혀 있습니다.

Question 2

밀가루 반죽 굳지 않게 하는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 밀가루 반죽 굳지 않게 하는 법의 재료는 밀가루, 소금, 꿀, 참기름입니다.

Question 3

밀가루 반죽 굳지 않게 하는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 반죽을 할 때 소금과 꿀을 같은 양으로 약간 넣으면 반죽이 3-4일 지나도 굳지 않는다. / 깨즙을 넣고 함께 반죽하면 면이 아주 부드럽고 매끈거린다.

Question 4

밀가루 반죽 굳지 않게 하는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “매번 반죽을 할 때 소금과 꿀을 같은 양으로 약간 넣으면 반죽이 3~5일이 지나도 굳지 않는다. 깨를 응달에서 말린 후 즙을 짜서 면에 섞어 반죽하면 면이 아주 부드럽고 매끈거린다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)

이름	밀가루 반죽 굳지 않게 하는 법
음식 분류	기타

밀가루 반죽 굳지 않게 하는 법

밀가루 반죽 굳지 않게 하는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?