향무말림
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 향무말림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
향무말림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
향무말림은 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '食香蘿蔔'로 적혀 있습니다.
향무말림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 향무말림의 재료는 무, 소금, 생강 채, 귤 껍질 채, 소회향, 회향, 식초입니다.
향무말림은 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 주사위 모양으로 썰어 소금에 하루 밤 절인다. / 한낮의 햇볕에 말린다. / 생강 채, 귤 껍질 채, 소회향, 회향과 함께 가지에 골고루 섞는다. … 순서로 이어집니다.
향무말림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<무를> 주사위 모양으로 썰어 소금에 하룻밤 절여 한낮의 햇볕에 말린다. 생강 채, 귤 껍질 채, 소회향, 회향과 함께 골고루 섞은 후 평소 사용하는 식초를 달여서 <무 위에> 뿌려 그릇에 담고, 한낮의 강한 햇볕에 바짝 말려서 보관한다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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