인삼정과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 인삼정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
인삼정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
인삼정과는 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '人蔘煎果'로 적혀 있습니다.
인삼정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 인삼정과의 재료는 인삼, 달인 꿀입니다.
인삼정과는 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 인삼을 머리부분과 거친 껍질을 제거하고 편으로 썬다. / 편으로 썬 인삼을 달인 꿀에 절인다. / 호박색이 날 때까지 조린 후 사기 항아리에 넣는다. … 순서로 이어집니다.
인삼정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “옛날에는 이 요리가 없었는데 근래에 와서 가삼(家蔘, 재배한 인삼)이 모싯대나 도라지처럼 저렴해지면서 이 요리가 생겼다. 가삼의 머리부분을 자르고 거친 껍질을 제거하고 편으로 썬다. 삶지 않고 바로 달인 꿀에 절인다. 쇠 솥을 쓰면 안되고 놋가마나 은그릇이나 돌그릇을……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
인삼정과는 어떤 종류의 음식인가요?
인삼정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
인삼정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
인삼정과에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 옛날에는 인삼정과가 없었는데 근래에 와서 인삼이 모싯대나 도라지처럼 저렴해지면서 생겼다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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