모과즙
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 모과즙 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
모과즙은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
모과즙은 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '木瓜漿'로 적혀 있습니다.
모과즙에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 모과즙의 재료는 모과 1개, 꿀, 생강즙, 물 3큰 사발입니다.
모과즙은 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 모과는 윗부분을 도려낸다. / 모과 안에 있는 씨방과 과육을 어느 정도 제거하고 꿀을 넣는다. / 도려낸 윗부분을 뚜껑으로 사용하여 대나무 꼬챙이로 고정한다. … 순서로 이어집니다.
모과즙에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “모과 하나를 윗부분은 잘라내고 속은 파내어 꿀을 넣은 다음 자른 윗 부분을 다시 덮고 대나무 꼬챙이로 고정한다. 시루에 얹어 말랑말랑하게 찐 후 속에 꿀은 버리고 모과 껍질은 제거하지 않는다. 별도로 끓인 꿀 0.5잔과 생강즙을 약간 넣어 진흙처럼 짓이겨서 끓인 물 큰……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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